福州市（ふくしゅう し、フーヂョウ シー、中国語簡体字：福州市、ピンイン（拼音）：Fúzhōu、繁体字：福州市、英語：Fuzhou City, China、略称は「榕」、別称は「榕城」「三山」「左海」「闽都」）は、中華人民共和国・華南地方にある福建省の省都（省会）となっている都市（地級市）です。福州市と寧徳市は合わせて閩東語（Eastern Min or Min Dong）文化圏を形成しています。武夷山に源を発する閩江（びんこう、ミンチャン、Min River）下流（河口域）に位置する港湾都市です。福州市の周辺は、北から北西は寧徳市、西は南平市（極一部）と三明市、南西は、泉州市、南は莆田市に接し、東は台湾海峡（東シナ海）に面しています。
福州市の下位行政区画は、6市轄区・1県級市・6県で構成されて、市轄区は鼓楼区（Gulou District）・台江区・倉山区・馬尾区・晋安区・長楽区、県級市は福清市、県は閩侯県・連江県・羅源県・閩清県・永泰県・平潭県です。市政府所在地は鼓楼区です。2020年の中国国勢調査によると、福州市の総人口（地級市全体）は 8,291,268人（2018年12月31日時点では人口 7,740,000人）です。中国の他の地級市と同様に、福州の行政区域には都市部と農村部の両方が含まれています。2020年の時点では、住民の 72.49％（601万242人）が都市部に、27.51％（228万1026人）が農村部に居住していました。2018年12月31日現在、総人口は 774万人と推定され、そのうち 466万5000人が 5つの市区と閩后県からなる市街地（または都市圏）に居住しています。総面積 12,231.9平方キロメートル（4,722.8平方マイル）、市区面積 1,768.2平方キロメートル（682.7平方マイル）、北緯 26度04分27秒 東経 119度17分47秒です。2015年、福州はブルッキングス研究所によって世界で 10番目に急速に成長している大都市圏にランクされました。国家発展改革委員会が実施した調査「中国総合都市指数2016」では、福州は総合ランキングで 20位にランクインしています。
福州は科学研究の主要都市でもあり、ネイチャー・インデックスが追跡する世界トップ50都市にランクインしています。福州には、中国の主要大学の一つである福州大学をはじめ、福建師範大学や福建農林大学などの公立大学が数多くあります。
9世紀に出版された中国の地理学書「元和郡縣圖志（Yuanhe Maps and Records of Prefectures and Counties）」によると、福州の地名は市の北西に位置する山、「福頭山（Mount Futo）」に由来するとされています。その後、他の多くの中国の都市と同様に、福州の地名は「集落」または「県」を意味する「-zhou」と結びつきました。戦国時代には、福州の地域は「冶」（Ye、中国語：冶）と呼ばれることもあり、秦の時代に福州は中国本土に編入されました。3世紀から 9世紀にかけて、福州の地名は幾度となく変更され、最終的に 948年に福州と定められました。中国語では、福州は「榕城」（中国語：榕城、福州ローマ字：Ṳ̀ng-siàng）という詩的な愛称で呼ばれることがあります。これは文字通り「クワ科の常緑高木である榕樹（ようじゅ）の城」を意味します。
古い英語の出版物では、この名前はFoochow、Foo-Chow、 Fuchow、Fūtsu、Fuh-Chow、Hock Chew、Hokchewと様々にローマ字表記されています。
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